Muchos hemos comido de este exquisito dulce y sabemos que las calaverita son la representación de la muerte y nos la tomamos con dulzura y nostalgia a la vez.
Visten los altares en compañía de pan de muerto, flores de cempasúchil y los platillos favoritos de los seres queridos que ya no están.
Te queremos enseñar cómo hacer calaveritas de azúcar con uno de los procesos más sencillos y con pocos ingredientes; bastará con conseguir un molde de calaverita, son muy económicos e incluso puedes usar algún molde de silicón.
Tómalo como base, ya que puedes decorar las calaveritas de azúcar a tu gusto y puede ser una buena actividad en familia y con los niños.
Ingredientes para hacer Calaveritas de azúcar:
- 1 Kilogramo de azúcar refinado blanco
- 30 Mililitros de agua
- 1 Cucharadita de vainilla transparente
- 1 Molde de calavera
- Cartón
Para Decorar
- 2 tazas de azúcar glass (280 gramos)
- 1 clara de huevo
- Jugo de medio limón
- Colorantes vegetales de varios colores
- Lentejuelas (opcional)
Preparación:
- Pues bien, como primer paso para elaborar las calaveras mexicanas, en un recipiente mezcla el azúcar con el agua, ve añadiendo de a poco el agua y la vainilla, la consistencia que debe quedar es similar a la de arena mojada. Para saber si está lista, toma un poco y presiona con tu mano; deberá quedar firme.
Truco: Es muy importante que utilices azúcar refinada blanca, ya que si utilizas la estándar quedarán más oscuras.
- Después toma tu molde y rellena con el azúcar, presiona para que se compacte perfectamente y sea fácil de desmoldar.
- En un cartón desmolda la calaverita, repite el proceso de relleno y compactado. Con la cantidad de ingredientes presentados te pueden salir de 15 a 20 calaveritas chicas, pero dependerá del tamaño de tu molde.
Truco: Si notas que se agrieta el azúcar, añade un poco más de agua, pero ten cuidado de no pasarte de líquido.
- Precalienta el horno a la temperatura más baja posible, máximo 110 °C, acomoda tus calaveritas en el cartón y colócalas en una charola y hornea durante 25 minutos.
- Las calaveritas de azúcar normalmente son huecas, por eso, una vez pasado el tiempo de horneado deja enfriar y con una cuchara comienza a quitar el azúcar de en medio. Después, vuelve a hornear solo por 5 minutos, reserva y deja que enfríen por completo.
- Para la decoración, prepara un royal icing o glass real. En un recipiente cierne o tamiza el azúcar glass, añade la clara de huevo y el jugo de limón.
- Bate durante 5 minutos y separa en recipientes pequeños para aplicar el colorante vegetal (puedes usar los colores que más te gusten). Después, vacía cada color en una bolsita o manga para decorar.
- A partir de este paso déjate guiar por tu imaginación y comienza a decorar las calaveritas de azúcar a tu gusto, puedes hacer decoraciones tradicionales con lentejuela o hacer tu propia versión.
- Es muy divertido decorar las calaveritas de azúcar con niños, así que es una actividad que puedes hacer en familia.
- Si conseguiste un molde 3D, junta las dos caras de la calavera con un poco de royal icing blanco y presiona para que se peguen bien. El glaseado real seca muy rápido, por lo que será muy fácil de hacer.
Ahora solo queda que adornes tu altar, regalarlas a tus conocidos o simplemente degustarlas.
