Los Montados son una delicia chihuahuense,
En definitiva la gastronomía de este estado es deliciosa pero esta delicia es todo para los paladares chihuahuenses.
En el norte de México existe un platillo típico de Chihuahua muy parecido al burrito, pues los Montados están elaborados con tortilla de harina de trigo que envuelve diferentes guisos norteños y sobre ellos se monta una sábana de queso asadero, cremoso y artesanal.
La historia regional cuenta que los Montados es un platillo único de Chihuahua que nació en tiempos de la Revolución Mexicana, cuando el General Francisco Villa arribó a la capital del estado.
En ese entonces, las fuerzas federales perseguían a los Dorados de Villa y como no había mucho tiempo para sentarse a comer, las adelitas improvisaban en puestos de comida, con la ayuda de tres piedras porosas de malpaís que hacían fuego para calentar un comal.
Por el modo de transporte y el modo de enredar la tortilla les llamaron mulas o burros, con el paso del tiempo, se degeneró el término a burrito y después surgió la variación de ponerle queso asadero, y a los que se preparan con este ingrediente los denominaron Montados.
Aunque es un platillo originario del norte de nuestro país, en casa podemos prepararlo a nuestro gusto o siguiendo la receta original, no importa como lo hagas, los Montados siempre serán una opción para cualquier hora del día.
Receta de los montados de Chihuahua
Tortilla de Harina
Uno de los secretos para lograr su exquisito sabor es prepararlos con tortillas de harina casera.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de manteca
- 1/2 tazas de agua
Proceso
- En un tazón, mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear
- Agrega la manteca hasta que la mezcla forme una especie de migajas
- Poco a poco agrega el agua y mezcla hasta que la masa empiece a formar. Si es necesario, agrega más agua, una cucharadita a la vez
- Cubre con un trapo húmedo limpio y deja que repose durante 15 minutos
- Divide la masa en 12 bolitas. Extiende las bolitas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Forma tortillas
- Cocina en un comal caliente por ambos lados. Cunado aparezcan algunas manchas de color café y se inflen es indicación de ya están listas
- Mantén las tortillas tapadas con una toalla hasta ser usadas
Montados
Ingredientes
- Tortillas de harina caseras
- Queso asadero
- Frijoles refritos
- Guisos favoritos
Proceso
- Calienta en un comal o sartén la tortilla hecha a mano, unta los frijoles al gusto y agrega queso suficiente
- Agrega tu guisado favorito y envuelve
