El pescado Tikin-Xic es uno de los clásicos en la gastronomía yucateca; es imposible visitar una marisquería en la península de Yucatán y no encontrar este platillo.
Mucha gente considera que este platillo se preparó por primera vez en Isla Mujeres; cuando el territorio de lo que hoy es el estado de Quintana Roo, pertenecía a Yucatán; por esta razón y a pesar de ser considerado como un platillo del estado de Quintana Roo, el pescado Tikin-Xic entra dentro de la gastronomía yucateca.
Su nombre se deriva del maya, en donde Tikin significa cosa seca y Xic se refiere a ala o aleta que hace alusión al corte que lleva el pescado. Por eso el día de hoy, te daremos una receta para que tu puedas prepararlo desde casa y no esperes a visitar la Península de Yucatán para poder probarlo.
Ingredientes
- 100 g de pasta de achiote.
- ½ cebolla finamente picada.
- 3 clavos.
- 3 dientes de ajo.
- 3 granos de pimienta.
- ½ taza de jugo de naranja agria.
- ½ taza de jugo de naranja dulce.
- 1 pizca de sal.
- Hojas de plátano.
El pescado
- 2 chiles xcatic finamente picados.
- 1 ½ kg de robalo o huachinango.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- Aceite de oliva.
Elaboración
Licúa todos los ingredientes del recaudo, deberá quedar una salsa homogénea y tersa. Reserva.
Unta el pescado (entero o en filetes) con el ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. Deja reposar 20 minutos y posteriormente cubre con el recaudo. Precalienta el horno a 180°C.
En un refractario cubierto con las hojas de plátano, coloca el pescado, agrega chile xcatic al gusto y cubre. Hornea 30 minutos. Sirve con ensalada o arroz.
