México es un País rico en variedad de frutas, colores, sabores, frutas invernales y del trópico, por su amplia variedad de climas es fácil cultivar y cosechar la gran variedad de frutas con las que contamos.
El origen del ponche no es precisamente mexicano, su origen es europeo, hecho con una mezcla de gastronomía indígena y europea. Inicialmente fue creado en india, pasando por manos inglesas hasta llegar a nuestro país y por supuesto cada una de las culturas ha dado su toque original de cada región.
Por sus ingredientes y características en nuestro país así como muchos de América y Europa esta deliciosa bebida se consume en la época de invierno, es por ello que se consume caliente y que gracias a sus propiedades y vitaminas es un complemento en la dieta propia de la época.
Actualmente existen más de 100 recetas de ponche alrededor del mundo y una de éstas es la que se elabora en México, la cual consiste en hacerlo con trozos de caña de azúcar, piloncillo, manzana, guayaba, tejocotes, Jamaica, tamarindo, y ciruelas pasas y depende el gusto puede llevar un toque de alcohol.
Ingredientes
- 4 Litros de agua
- 1 cono piloncillo grande o 400 gramos de azúcar morena
- 4 palitos de canela
- 500 gramos de tejocotes *
- 750 gramos de guayabas ( como 12 guayabas medianas)
- ¾ taza de ciruelas pasas picadas
- 1½ taza de manzanas picadas
- 1 taza de pera picada
- ½ taza de pasitas
- 3 pedazos de caña de azúcar alrededor 15 cm., de corte largo en cuatro pedazos cada uno.
- 1 taza de vainas de tamarindo peladas o 1 taza de flores de Jamaica
- Ron o aguardiente al gusto
Preparación
- Coloque agua en una olla grande.
- Agrega el piloncillo (o azúcar morena) y la canela, cocina durante unos 15 minutos. Si estás usando Tejocotes frescos, agréguelos con el piloncillo y la canela, ya que tardan más tiempo en ablandarse.
- Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas pasas junto con el resto de los ingredientes, como los pedazos de caña de azúcar, las vainas de tamarindo o las flores de Jamaica. Si está utilizando la versión enlatada de los tejocotes, agréguelos en este paso.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Sirva caliente en tazas, sirva algo de fruta y agregue ron a su gusto.
Este ponche forma parte de las tradiciones decembrinas, por lo que no puede faltar en la cena de Navidad y festejos de fin de año.
¡Felices Fiestas!
