{"id":1549,"date":"2021-10-05T15:00:00","date_gmt":"2021-10-05T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/?p=1549"},"modified":"2021-10-05T14:12:11","modified_gmt":"2021-10-05T14:12:11","slug":"sabor-chiapaneco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/2021\/10\/05\/sabor-chiapaneco\/","title":{"rendered":"Sabor chiapaneco"},"content":{"rendered":"\t\t
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Tamales de bola<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los tamales son muy indispensables en la alimentaci\u00f3n de muchos mexicanos. Pero no s\u00f3lo hay una gran variedad de sabores, tambi\u00e9n su forma puede cambiar seg\u00fan la regi\u00f3n donde se preparen. Tal es el caso de Chiapas, donde se elaboran los tamales de bola, manjares que literalmente tiene forma redonda.<\/p>

Con sabor chiapaneco<\/strong><\/p>

Su forma se consigue al envolverlos con hojas de ma\u00edz y se amarran por ambos extremos con tiras de la misma hoja.\u00a0<\/p>

Como relleno se ocupa cerdo, ya sea pierna, costilla en trozos o tambi\u00e9n puede ser chicharr\u00f3n molido. Adem\u00e1s, se combina con jitomate y algunas especias como tomillo, or\u00e9gano, comino y diferentes tipos de chiles. Esta variedad de tamal es com\u00fan en el \u00e1rea de San Crist\u00f3bal de Las Casas y en Comit\u00e1n, Chiapas. Aunque tambi\u00e9n se llegan a preparar en Guerrero y a Norte de Puebla.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aqu\u00ed te dejamos una receta, que si bien toma gran parte de tiempo, al final el resultado te dejar\u00e1 satisfecho.\u00a0<\/p>

Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>

  • \u00a0 \u00a0 \u00a0 300 gramos de manteca de cerdo<\/li>
  • \u00a0 \u00a0 \u00a0 1 kilo de masa de ma\u00edz<\/li>
  • \u00a0 \u00a0 \u00a0 1 cucharada de sal<\/li><\/ul>

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    Para el relleno<\/strong><\/p>

    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 chiles anchos sin semillas y desvenados.\u00a0<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 chiles guajillo<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 6 jitomates<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 tomates<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 800 gramos de costilla de cerdo cocida y cortada en trozos<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 300 gramos de pierna de cerdo<\/li>
    • \u00a0 \u00a0 \u00a0 Sal al gusto<\/li><\/ul>

      Tambi\u00e9n necesitar\u00e1s 15 hojas de ma\u00edz y 30 tiras delgadas de hoja de ma\u00edz para amarrarlos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      El relleno\u00a0<\/strong><\/p>

      Lo primero es cocer la carne de cerdo a fuego lento por alrededor de una hora o hasta que suavice. No olvides reservar el caldo. \u00a0<\/p>

      Mientras tanto, en media taza de agua caliente los chiles anchos por 10 minutos. Luego, lic\u00faalos junto con los jitomates, los tomates, el tomillo, or\u00e9gano, comino y el caldo de cerdo. Debe quedar una salsa homog\u00e9nea.\u00a0<\/p>

      Posteriormente, vierte la salsa en una cacerola y cali\u00e9ntala junto con los trozos de carne y agrega sal al gusto. Despu\u00e9s de que hierva por 5 minutos, retira del fuego y reserva.<\/p>

      La masa<\/strong>\u00a0<\/p>

      Primero se bate la manteca de cerdo por cinco minutos, debe quedar blanca y esponjosa. Luego, agrega gradualmente la masa de ma\u00edz con un poco de sal y bate por otros cinco minutos. Antes de acabar, prueba la masa y checa que est\u00e9 ligeramente salada.<\/p>

      Arma tus tamales de bola<\/strong><\/p>

      Antes de armar los tamales, te recomiendo remojar las hojas de ma\u00edz para que se suavicen.\u00a0<\/p>

      Ya que est\u00e9 listo el relleno, coloca dos cucharadas de masa en tu palma y forma una peque\u00f1a cuenca en el centro. Ah\u00ed agrega una cucharada del relleno; luego cierra con m\u00e1s masa y pon la bola en la hoja de ma\u00edz. Despu\u00e9s, amarra ambos extremos de la hoja con dos tiras delgadas de hoja. Aqu\u00ed f\u00edjate que est\u00e9 bien amarrado y apretado. \u00a0<\/p>

      Una vez que termines de armar todos los tamales, m\u00e9telos en una olla y d\u00e9jalos a fuego alto por una hora. Para saber que ya est\u00e1n, checa que la masa se desprenda f\u00e1cilmente de la hoja. Por \u00faltimo, retira del fuego y d\u00e9jalos reposar por 20 minutos.\u00a0<\/p>

      \u00a0<\/p>

      Listo, ya tienes tus tamales de bola, tu manjar con forma redonda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Tamales de bola Los tamales son muy indispensables en la alimentaci\u00f3n de muchos mexicanos. Pero no s\u00f3lo hay una gran variedad de sabores, tambi\u00e9n su forma puede cambiar seg\u00fan la regi\u00f3n donde se preparen. Tal es el caso de Chiapas, donde se elaboran los tamales de bola, manjares que literalmente tiene forma redonda. Con sabor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1551,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1,18,17],"tags":[],"class_list":["post-1549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-gastronomia","category-guia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1549"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1574,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions\/1574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}