{"id":2217,"date":"2021-11-17T17:00:00","date_gmt":"2021-11-17T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/?p=2217"},"modified":"2021-11-16T18:13:36","modified_gmt":"2021-11-16T18:13:36","slug":"un-postre-chihuahuense-capirotada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/2021\/11\/17\/un-postre-chihuahuense-capirotada\/","title":{"rendered":"Un postre Chihuahuense, Capirotada"},"content":{"rendered":"\t\t
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Un delicioso postre hecho con capas de pan frito, frutos secos y queso. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Su nombre deriva del \u201ccapirote\u201d, haciendo referencia a los gorros que usan algunos sacerdotes durante la Semana Santa.<\/strong><\/em><\/p>

La capirotada es un postre tradicional mexicano compuesto de pan a\u00f1ejo, piloncillo, canela, cacahuates y queso, con un toque de clavo, cuya receta fue registrada por primera vez en el libro\u00a0De re coquinaria<\/em>, del romano Apicio, que data del siglo IV y donde encontraba descrita la receta de\u00a0La Sala Cattabia<\/em>, una preparaci\u00f3n antecesora al platillo que conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Foto: www.maricruzavalos.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En este libro su preparaci\u00f3n era bastante diferente, pues se elaboraba con vinagre, pepinos, pepitas de vino, alcaparras e h\u00edgado de pollo. Lo que la capirotada conserv\u00f3 fue el pan en forma de capas y la homogeneizaci\u00f3n de los ingredientes.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Los estados en los que la capirotada es un postre particular son Colima, Chihuahua, Coahuila, Durango, Nayarit, Sinaloa, Sonora, Zacatecas, Tamaulipas, Baja California Sur, Jalisco, Michoac\u00e1n, San Luis, Potos\u00ed, Guanajuato y Nuevo Le\u00f3n, donde es consumida principalmente durante la Cuaresma.<\/p>

Su preparaci\u00f3n cambia dependiendo de donde se prepare y puede variar el contenido de jitomate, cebolla, frutos secos, garbanzo molido, leche, clavo, canela y almendras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Foto: www.kiwilimon.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A pesar de la apariencia de la Capirotada, y al ser considerado un postre. Los ingredientes principales de la capirotada son alimentos en su mayor\u00eda saludables.\u00a0<\/p>

Recomendaciones<\/strong><\/h3>
  • Al ser elaborada con ingredientes a\u00f1ejos, la capirotada previene el desperdicio y constituye un delicioso aperitivo de la cocina mexicana.<\/li>
  • Al ser una importante fuente de carbohidratos, se recomienda consumirla en peque\u00f1as porciones acompa\u00f1ada de una bebida como caf\u00e9 o t\u00e9 sin endulzar, o con leche sin saborizar para los ni\u00f1os, que puede servirse fr\u00eda o caliente.<\/li>
  • Es importante que en su preparaci\u00f3n se considere a\u00f1adir la menor cantidad posible de az\u00facares, en este caso de piloncillo, para que conserve su sabor dulce caracter\u00edstico, pero sin llegar al exceso.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Ingredientes<\/strong>:<\/p>

    \u2022 16 rebanadas de pan bolillo a\u00f1ejo o birote (de 2 d\u00edas antes por lo menos)<\/p>

    \u2022 2 cucharadas soperas de mantequilla light en cubos<\/p>

    \u2022 \u00be taza de piloncillo<\/p>

    \u2022 1\u00bd taza de agua<\/p>

    \u2022 1 varita de canela<\/p>

    \u2022 2 clavos de olor<\/p>

    \u2022 \u00bc de taza de pasitas<\/p>

    \u2022 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida<\/p>

    \u2022 \u00be de taza de queso Cotija<\/p>

    \u2022 5 cucharadas de aceite vegetal<\/p>

    \u2022 \u00bc de taza de cacahuates<\/p>

    \u2022 3 tazas de agua<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>

    1. Precalienta el horno a 180\u00b0C.<\/p>

    2. En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media hasta que se derrita el piloncillo y forme un jarabe.<\/p>

    3. Mezcla la mantequilla \u2014previamente derretida\u2014 con el aceite y barniza con esta mezcla las rebanadas de pan. Coloca las rebanadas de pan en una charola y m\u00e9telas al horno durante 8 minutos. Despu\u00e9s, voltea las rebanadas de pan para que tengan un dorado parejo y d\u00e9jalas aprox. 5 minutos m\u00e1s hasta que est\u00e9n de un color dorado ligero.<\/p>

    4. Coloca las rebanadas de pan en la base de un molde para hornear y cubre cada una de \u00e9stas con el jarabe de piloncillo. (Aseg\u00farate que cada rebanada quede bien empapada de este jarabe). Si lo prefieres, remoja el pan en el jarabe primero y luego lo colocas en el molde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    5. Cubre esta primera capa de pan con queso, pasitas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que hayas decidido agregar.<\/p>

    6. Coloca otra capa de pan y contin\u00faa con el mismo proceso que en el paso anterior.<\/p>

    7. Cuando hayas terminado con todas las capas, agrega el resto del jarabe; c\u00fabrelas con queso, pasitas y cacahuates, y coloca los cubitos de mantequilla encima. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 45 minutos aprox. hasta que todas las capas de pan est\u00e9n humedecidas y se haya formado una capa dorada.<\/p>

    8. La capirotada se sirve caliente o fr\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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