{"id":2369,"date":"2021-12-02T10:00:00","date_gmt":"2021-12-02T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/?p=2369"},"modified":"2021-12-01T17:13:06","modified_gmt":"2021-12-01T17:13:06","slug":"jericalla-postre-tapatio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/2021\/12\/02\/jericalla-postre-tapatio\/","title":{"rendered":"Jericalla, postre tapat\u00edo"},"content":{"rendered":"\t\t
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De origen tapat\u00edo, la jericalla es un postre que mezcla ingredientes europeos con mexicanos como leche, az\u00facar, huevos, canela y vainilla.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Este postre tiene muchas versiones sobre su origen, una de ellas cuenta que el postre lleva el nombre del lugar en donde naci\u00f3 una de las monjas que cocinaba para los ni\u00f1os hu\u00e9rfanos del Hospicio Caba\u00f1as, ubicado en el antiguo barrio de San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. El nombre del pueblo es J\u00e9rica, en la comunidad de Valencia en Espa\u00f1a.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La monja tom\u00f3 los ingredientes y los mezcl\u00f3, los puso a hornear y al tener que servir a tantos ni\u00f1os que estaban en el Hospicio Caba\u00f1as, lo olvid\u00f3 dentro del horno y al momento de sacarlo not\u00f3 que se quem\u00f3 de la parte superior y as\u00ed es como la Jericalla nos presenta una golosina que evoca el sabor del flan, pero su consistencia es m\u00e1s ligera en la boca, el sabor del dorado que la cubre (a leche quemada) es su principal caracter\u00edstica, otorg\u00e1ndole un sabor especial y muy agradable.<\/p>

De esta manera, la receta y su popularidad se fueron extendiendo poco a poco por las colonias de Guadalajara y otros estados, hasta convertirse en un postre insignia tradicional de ese lugar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingredientes <\/strong><\/p>

  • 3 tazas de leche (720 ml).<\/li>
  • 1 raja de 10 cm de canela (5 g).<\/li>
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml).<\/li>
  • 6 yemas (120 g).<\/li>
  • \u00be de taza de az\u00facar (150 g).<\/li>
  • 3 cucharadas de f\u00e9cula de ma\u00edz.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Utensilios especiales <\/strong><\/p>

    • 6 refractarios con capacidad de \u00bd taza.<\/li>
    • Recipiente m\u00e1s grande que los moldes (refractario o charola con bordes altos) para ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Procedimiento <\/strong><\/p>

      1. Hervir la leche con la canela, agregar el extracto de vainilla.<\/li>
      2. Batir ligeramente las yemas con el az\u00facar, combinar con la leche y la f\u00e9cula de ma\u00edz y colar.<\/li>
      3. Vaciar la mezcla en los refractarios. Poner agua hirviendo en el recipiente hasta cubrir la mitad de los refractarios. Hornear a ba\u00f1o Mar\u00eda a 160 \u00baC durante 30 minutos o hasta que est\u00e9n cocidas las Jericallas.<\/li>
      4. Para dorar la superficie, ponerlas bajo el asador del horno.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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        Actualmente la Jericalla goza de reconocimiento internacional, su delicioso sabor y su f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, le han convertido en uno de los favoritos de los hogares mexicanos.<\/em><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        De origen tapat\u00edo, la jericalla es un postre que mezcla ingredientes europeos con mexicanos como leche, az\u00facar, huevos, canela y vainilla. Este postre tiene muchas versiones sobre su origen, una de ellas cuenta que el postre lleva el nombre del lugar en donde naci\u00f3 una de las monjas que cocinaba para los ni\u00f1os hu\u00e9rfanos del […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2371,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[23,18,17],"tags":[],"class_list":["post-2369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-gastronomia","category-guia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2369"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2383,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions\/2383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}