{"id":2540,"date":"2021-12-17T14:46:39","date_gmt":"2021-12-17T14:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/?p=2540"},"modified":"2021-12-17T14:46:41","modified_gmt":"2021-12-17T14:46:41","slug":"una-estrella-navidena-los-romeritos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/2021\/12\/17\/una-estrella-navidena-los-romeritos\/","title":{"rendered":"Una estrella navide\u00f1a, Los Romeritos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Uno de los platillos cl\u00e1sicos de la mesa mexicana en \u00e9poca de semana santa y navidad son los tradicionales\u00a0romeritos<\/strong>. La base de este platillo es la planta denominada\u00a0romerito<\/em>,\u00a0romerillo\u00a0<\/em>o\u00a0quelite salado<\/em>. En algunos lugares es considerado maleza invasiva; no obstante, su uso en la gastronom\u00eda nacional data de tiempos prehisp\u00e1nicos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El romerito (de nombre cient\u00edfico\u00a0Suaeda Torreyana S. Watson<\/em>, y sin\u00f3nimos\u00a0Suaeda \u00a0moquinii<\/em>,\u00a0Suaeda nigra<\/em>) tiene su origen en los campos de M\u00e9xico y Estados Unidos. Es una planta arbustiva perenne, erguida o semipostrada, con apariencia de arbusto peque\u00f1o de 60 a 100 cm de altura, con hojas verdes, carnosas, de flores peque\u00f1as y fruto seco. Crece en suelo alcalino salino y lugares pantanosos y tiene impacto en cultivos de ma\u00edz y hortalizas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Esta temporada de cuaresma que est\u00e1 por finalizar en unas semanas, disfrute el sabor de los romeritos con la confianza de consumir un producto agroalimentario de gran calidad mexicana y de tradici\u00f3n prehisp\u00e1nica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ingredientes<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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  • 300 g de romeritos limpios, cocidos y escurridos.<\/li>
  • \u00bd taza de camarones secos, limpios y tostados en comal.<\/li>
  • \u00bd taza de queso fresco rallado.<\/li>
  • 1 taza de arroz blanco cocido.<\/li>
  • 8 huevos.<\/li>
  • \u00bc de taza de aceite.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • 1 diente de ajo.<\/li>
    • 3 tazas de mole sencillo, no muy espeso.<\/li>
    • 1 taza de caldo de pollo o agua (opcional).<\/li>
    • 300 g de papas cocidas y cortadas en cuadritos.<\/li>
    • Sal<\/li>
    • \u00bd taza de camarones pacotilla cocidos o camarones secos, rehidratados .<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Procedimiento<\/strong><\/p>

      1. Muela los camarones secos hasta pulverizarlos. M\u00e9zclelos con el queso y el arroz; agregue los huevos y licue. D\u00e9 a la mezcla forma de alb\u00f3ndigas (cilindro) de 4 cent\u00edmetros de di\u00e1metro.<\/li>
      2. Caliente el aceite con el ajo; cuando empiece a tomar color dorado y ret\u00edrelo y agregue la mezcla anterior hasta que se dore por todos lados.<\/li>
      3. Ya dorada, s\u00e1quela y c\u00f3rtela en ruedas de 1.5 cent\u00edmetros de grueso.<\/li>
      4. Caliente el mole y, si es necesario, dil\u00fayalo con un poco de agua o caldo (debe quedar como salsa ligera).<\/li>
      5. Rectifique la saz\u00f3n. Incorpore los romeritos y las papas al mole y hierva por unos minutos.<\/li>
      6. Al final incorpore las ruedas de camar\u00f3n. Sirva en platos hondos, tazones o en capas, alternando tortas con mole y romeritos, con las papitas alrededor.<\/li>
      7. Adorne sus romeritos con tortas de camar\u00f3n, con camarones de pacotilla o camarones secos rehidratados.\u00a0<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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