{"id":3084,"date":"2022-02-11T10:00:00","date_gmt":"2022-02-11T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/?p=3084"},"modified":"2022-02-09T19:26:35","modified_gmt":"2022-02-09T19:26:35","slug":"chilacas-con-crema-chihuahua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumbosmagazine.com\/index.php\/2022\/02\/11\/chilacas-con-crema-chihuahua\/","title":{"rendered":"Chilacas con crema, Chihuahua"},"content":{"rendered":"\t\t
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Como el chile verde, picante pero sabroso...<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Chile fresco color verde oscuro o negruzco, brillante, de forma alargada, algo plana y retorcida. Es carnoso y a veces muy picante. Generalmente mide entre 15 y 23 cm de largo y unos 2 o 3 cm de ancho y es distintivo de M\u00e9xico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuando est\u00e1 seco se vuelve negro y se le llama chile pasilla. Se utiliza sobre todo en el centro de dicho pa\u00eds, donde generalmente es asado y pelado antes de usarse. Se prepara en rajas, picado, molido o relleno.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ingredientes:<\/strong><\/p>

  • 350 grs. de chilacas<\/li>
  • 200 grs. de cebolla<\/li>
  • 150 grs. de granos de elote<\/li>
  • 200 grs. de crema<\/li>
  • 150 grs. de queso de cincho enchilado<\/li>
  • 5 hojas de laurel peque\u00f1as<\/li>
  • Aceite vegetal<\/li>
  • Sal al gusto<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Procedimiento<\/strong><\/p>

    1. Lava y desinfecta las verduras; una vez que lo hiciste, hazle un corte por la mitad a lo largo a los chiles para retirar las venas y semillas y c\u00f3rtalos en tiras delgadas (julianas), al igual que la cebolla.<\/li>
    2. Coloca\u00a0 un poco de aceite (yo uso en aerosol) en un wok, sart\u00e9n o cacerola, y saltea la cebolla junto con las chilacas, hasta que la cebolla se dore ligeramente y adquiera tonalidad transparente.<\/li>
    3. Una vez acitronadas las chilacas y la cebolla, a\u00f1ade los granitos de elote y cocina hasta que el elote se ablande.<\/li>
    4. Cocidos los elotes, agrega la crema y las hojas de laurel, tapa, baja la flama y espera a que hierva.<\/li>
    5. Ya que est\u00e9 hirviendo destapa, agrega los cubitos de queso, mezcla con cuidado y cocina tapado un par de minutos m\u00e1s. Rectifica saz\u00f3n, (yo agrego la sal despu\u00e9s del queso porque el queso que uso es ligeramente salado) y sirve caliente.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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